Сковорода для жарки без масла: как называется, на какой можно готовить и какое покрытие лучше?

Каждый человек хотя бы раз в жизни сидел на диете или задумывался о правильном питании. Для того, чтобы кушать низкокалорийный блюда, не обязательно запасаться тоннами овощей и курогрудкой. Сначала следует подобрать подходящую кухонную утварь. Отсюда, у многих покупателей возникает вопрос – на какой сковороде можно жарить без масла и возможно ли это в принципе?

В век новых технологий нет ничего невозможного. Производители ежедневно выпускают многочисленное количество сковородок для готовки без масла. Теперь приготовить оладьи, сырники или, всеми любимую, яичницу без вреда для здоровья и фигуры.

Сковорода для жарки без масла: как называется антипригарная сковородка, на какой можно жарить, какое покрытие лучшеСковородки для жарки без масла.

Требования к посуде

Опытные повара рекомендуют покупать качественную антипригарную сковороду для готовки без масла. А значит, нужно акцентировать внимание на всемирно известных фирмах, выпускающих надежную и долговечную посуду.

Независимо от того, из какого производственного материала сделана сковорода для жарки без масла, следует учесть, что главный критерий высокого качества – это толстое дно.

За счет высокого показателя плотности стенок изделия, риск повреждений и появления трещин сводится к минимуму, а вкусовая палитра блюд практически ничем не отличается.

Сковорода для жарки без масла: как называется антипригарная сковородка, на какой можно жарить, какое покрытие лучшеЖарить без масла на антипригарной сковороде.

Можно ли жарить без масла на антипригарной сковороде

Рекламируя свою продукцию, большинство компаний утверждает, что именно на их сковородках можно готовить без добавления растительных жиров. Так ли это? – удивляются покупатели. Да, это действительно так! Однако готовка на подобных сковородках требует соблюдения нескольких нюансов:

  1. При покупке такой посудины, акцентируйте внимание на поверхность дна. Оно должно быть идеально ровным, без шероховатостей и трещин. Этот фактор влияет на вкус и, даже аромат блюда.
  2. На антипригарной сковородке в идеале прожарится мясо или рыба, так как эти продукты имеют собственные жировые прослойки, которые под воздействием высокой температуры плавятся.

Овощи, приготовленные на сковороде без добавления масла, по итогу незначительно теряют вкусовые качества, но никак не полезность.

Выбирая подобную утварь для кухни, будьте готовы к тому, что вскоре вам придется забыть о существовании растительных жиров. Если вы все-таки решитесь покрыть дно посудины маслом во время готовки, то ценность приобретенного изделия утрачивается, а значит покупка бессмысленна.

Сковорода для жарки без масла: как называется антипригарная сковородка, на какой можно жарить, какое покрытие лучшеПеред готовкой убедитесь, что поверхность сковороды полностью сухая.

Как пожарить на сковороде без масла

Существуют несколько способов приготовления аппетитных и сочных блюд на сковороде без масла. Однако выделяют среди них всего лишь два проверенных и часто используемых:

  • Перед тем, как выложить на дно посуды мясные или рыбные продукты, убедитесь, что поверхность сковороды полностью сухая. Легкими движениями протрите дно салфеткой, вымоченной в масле, и только потом выкладывайте мясо.

Дополнительная информация! Салфетка или губка должна быть слегка смазана, достаточно нескольких капель растительного масла.

  • Используйте пергаментную бумагу. Из цельного листа вырежьте круг равный диаметру дна сковороды. Поверх пергамента можете смело выкладывать продукты. Такой способ, как оказалось, удобен не только при выпекании в духовых шкафах, но и для готовки на варочных плитах.
  • Применяйте специальный пульверизатор с небольшим количеством масла. Это позволит вам ограничивать «дозы» растительных жиров в готовке.

Сковорода для жарки без масла: как называется антипригарная сковородка, на какой можно жарить, какое покрытие лучшеСпециальный пульверизатор для ограничения использованного масла.

Каждый из выше приведенных способов актуален и полезен. Особенно для тех, кто на целен на похудение и переход к здоровому питанию.

Сковорода с тефлоновым покрытием

Тефлоновая сковорода занимает первое место в рейтинг по жарке без масла. Они легки в эксплуатации и уходе. На них не скапливаются слои жира, которые придется отмывать часами.

Изделия из с покрытием из тефлона славятся гладкостью, что очень важно при приготовлении пищи. Этот фактор говорит о том, что можно обойтись и без лопатки, если речь идет о прожарке овощей.

Такой прорыв обуславливается несколькими неоспоримыми преимуществами:

  1. Весь процесс чистки сковороды сводится к ополаскиванию водой с добавлением нескольких капель моющего геля.
  2. Отличаются долгим сроком службы. Даже самые бюджетные модели прослужат не менее четырех лет.
  3. Покрытие со временем не стирается, а внешние стенки сохраняют презентабельный внешний вид надолго.
  4. Не выделяют вредные вещества при нагревании.

Ограничьте использование металлических лопаток и вилок при готовке, так как они могут повредить антипригарное покрытие изделия

.Достоинства тефлоновых изделий не могут остаться незамеченными. Именно этим они подкупают и подталкивают покупателя к приобретению.

Сковорода для жарки без масла: как называется антипригарная сковородка, на какой можно жарить, какое покрытие лучшеКерамическая посуда

Многочисленный ассортимент керамической кухонной утвари поражает разнообразием дизайнерских решений и технических характеристик. А главным плюсом, несомненно, является то, что можно готовить без масла. Помимо того, сковородки с керамическим покрытием обладают следующими преимуществами:

  • При создании керамического покрытия используются исключительно безопасные материалы, то есть о присутствии химических веществ в составе не может быть и речи.
  • Устойчивы к появлению царапин. Иногда в их эксплуатации можно применять металлические лопатки. Однако специалисты рекомендуют не злоупотреблять этой возможностью.
  • Равномерное прогревание независимо от температуры. Сковородки с дном из керамики не боятся высоких температур и могут нагреваться до 400 градусов.
  • Оригинальность дизайнерского исполнения. На рынке представлено огромное количество моделей непохожих друг на друга. Каждая из них уникальна.

Сковорода для жарки без масла: как называется антипригарная сковородка, на какой можно жарить, какое покрытие лучшеСтоит учитывать тот факт, что достоинства посуды с покрытием из керамики влияют на их ценовую категорию. В обществе бытует мнение, что за качество нужно платить и, такие изделия тому пример.

Сковорода-гриль

Зачастую, в качестве производственного материала для изготовления сковородок-гриль используют чугун. Изделия из данного типа сырья долго не остывают и отличаются особой прочностью. Такое изделие идеально подходит для прожарки мяса. За счет углублений в дне, мясной жир медленно испаряется, не выделяя дым. Таким образом, продукт не только хорошо прожарится, но и подрумянится.

Сковорода для жарки без масла: как называется антипригарная сковородка, на какой можно жарить, какое покрытие лучшеСковородки-гриль обладают следующими преимуществами:

  • Возможность приготовления сразу нескольких продуктов.
  • Блюдо не прилипает и не пригорает к дну посудины.
  • На таких изделиях, вы не сможете получить сухое мясо или рыбу, как бы не старались.
  • На готовых стейках или овощах образуются приятные на вид прожаренные полосы.

Что касается минусов, у гриля их гораздо меньше, нежели плюсов. Основным считается их громоздкость. Однако такой недостаток относят к чугунным экземплярам, чего не скажешь об алюминиевых.

Сковорода для жарки без масла: как называется антипригарная сковородка, на какой можно жарить, какое покрытие лучшеСковорода с антипригарным покрытием

Название такой посуды говорит само за себя. Главная задача такого покрытия – снизить риск пригорания и прилипания пищи. На сегодняшний день, непригорающей особенностью наделены практически все категории сковородок – чугунные, керамические, алюминиевые и пр. Данный фактор позволяет готовить различные блюда без добавления растительного жира, что немало важно в процессе похудения.

Но как выбрать подходящую модель, которая будет отвечать всем требованиям покупателя? Следует ограничить круг понравившихся моделей, выбрав экземпляры из одного и того же сырья. А затем ознакомиться с их техническими особенностями и функциональностью.

Сковорода для жарки без масла: как называется антипригарная сковородка, на какой можно жарить, какое покрытие лучшеСпециалисты рекомендуют обратить внимание на тип варочной панели. Она оказывает огромное влияние на производительность и срок эксплуатации посуды.

Нет никаких ограничений в выборе, если вы пользуетесь электрической плитой, чего не скажешь о газовых. Владельцам газовых варочных панелей лучше обратить внимание на чугунные изделия.

А обладателям индукционной плиты советуют купить керамическую посуду.

Такое разделение обуславливается тем, что все сковородки прогреваются и реагируют на перепады температур по-разному.

Сковорода для жарки без масла: как называется антипригарная сковородка, на какой можно жарить, какое покрытие лучшеВ рейтинге популярных экземпляров с антипригарным дном ведущие позиции занимают не только зарубежные, но и отечественные производители. Рассмотрим несколько известных компаний:

  1. Российские фирмы Кукмара и Нева-металл посуда.
  2. Итальянские производители Ballirini и TVS.
  3. Швейцарская компания Swiss Diamond.
  4. Французская фирма Tefal.

Все выше перечисленные производители занимаются изготовлением и реализацией кухонной утвари не один десяток лет. Заслуженное ими, доверие покупателей – это непосильный труд, благодаря которому, потребителю дается возможность качественно питаться, не волнуясь о своем здоровье.

Если вы решили купить посуду с антипригарным покрытием, не ограничивайтесь одной единицей. Купите несколько моделей, различных по форме, размеру и глубине. Ведь качество и вкус блюда во многом зависит от посуды, в котором его приготовили.

На какой бы сковороде вы не остановили свой выбор, для всех характерно одно главное и неоспоримое правило: обеспечивайте правильный и регулярный уход, так как долгосрочность эксплуатации и презентабельный внешний вид в основном зависят именно от этого фактора.

Источник: https://posudaguide.ru/dlya-prigotovleniya/skovorodki/dlya-zharki-bez-masla-kakoe-pokrytie-luchshe

Сковорода Liberhaus PS-020 (20 см.) — отзыв

Никогда бы не подумала, что одной из самых удачных покупок в 2018 году для меня станет сковородка… Тем более, из «Пятерочки». Но, тем не менее, это просто супер вещь, о которой я очень хочу рассказать.

Я давно хотела себе сковороду для жарки без масла. Но понимала, что стоить такая должна много, а покупать что-то бюджетное и одноразовое не хотелось. Уже были подобные покупки, которые с первого дня разочаровывали (не смотря на покрытие к ним все липло даже с маслом).

Увидев в «Пятерочке» эту сковородку, я не особо поверила в то, что она действительно хороша. Но все-же купила, так как после переезда посуды в доме практически никакой не было.

  • Стоимость сковородки — 499 руб.
  • Внешний вид:
  • Сковорода в упаковке выглядит так:

Сковорода для жарки без масла: как называется антипригарная сковородка, на какой можно жарить, какое покрытие лучше

  1. Имеется защитное пластиковое покрытие, которое защищает поверхность сковороды от различных повреждений на полках в магазине:

Сковорода для жарки без масла: как называется антипригарная сковородка, на какой можно жарить, какое покрытие лучше

  • На упаковке написана основная информация о сковороде и правила ее использования:

Сковорода для жарки без масла: как называется антипригарная сковородка, на какой можно жарить, какое покрытие лучше Сковорода для жарки без масла: как называется антипригарная сковородка, на какой можно жарить, какое покрытие лучше

  1. Покрытие выглядит так:

Сковорода для жарки без масла: как называется антипригарная сковородка, на какой можно жарить, какое покрытие лучше Сковорода для жарки без масла: как называется антипригарная сковородка, на какой можно жарить, какое покрытие лучше

Я пристально его рассматривала сразу после покупки, т.к. боялась, что на нем будут какие-нибудь мелкие царапины, и даже успела расстроиться, когда увидела это:

Читайте также:  Как отмыть пригоревший сахар от дна кастрюли в домашних условиях: как и чем очистить внутри эмалированной кастрюли

Сковорода для жарки без масла: как называется антипригарная сковородка, на какой можно жарить, какое покрытие лучше

  • Но после рассмотрев внимательно я поняла, что это не царапины, а рисунок на покрытии.
  • Качество и внешний вид сковороды мне понравились: хорошие крепления, удобная ручка, красивый цвет:

Сковорода для жарки без масла: как называется антипригарная сковородка, на какой можно жарить, какое покрытие лучше Сковорода для жарки без масла: как называется антипригарная сковородка, на какой можно жарить, какое покрытие лучше Сковорода для жарки без масла: как называется антипригарная сковородка, на какой можно жарить, какое покрытие лучше

Диаметр — 20 см. Изначально мне казалось, что этого диаметра недостаточно, я всегда покупала более большие сковородки. Но в магазине выбор был маленьким, а точнее — его не было вообще. Только эта сковорода и блинная.

  1. Но на практике оказалось, что сковородка отлично подходит как для готовки, так и для разогрева пищи на семью из трех человек.
  2. Опыт использования и впечатления:

На данный момент сковородке уже больше трех месяцев. Чтобы не испортить покрытие я использую силиконовую лопатку из фикс прайс, но иногда все-же, по привычке, использую и металлические предметы (аккуратно). С покрытием все замечательно, ничего не облезло.

Крышку к сковороде я не стала покупать. Стоимость крышки в «пятерочке» около 300 рублей, но часто они по акции — 199 руб. Я сначала хотела ее купить, но на практике оказалось, что не так она и нужна. Лично мне такая сковорода нужна была именно для жарки, для тушения и т.д. я использую сотейник, скороварку и т.п.

Итак, сковорода была куплена, по большему счету, для того, чтобы жарить без масла. Как с этим на практике?

Честно сказать — восторгу нет предела!

Вот первое, что я на ней приготовила сразу же после покупки. Куриная грудка полностью без масла, только филе, соль и перец.

жарка без масла

  • После жарки на сковороде остался вот такой налет от выделившегося сока, который даже не прилип и легко убирался силиконовой лопаткой.
  1. Получается очень сочное филе, гораздо вкуснее, чем при жарке с маслом:
  • На ней я без проблем жарю яйца и делаю яичницу, масло не нужно, ничего не пригорает.
  • Я за время использования пробовала готовить на ней все, что только можно. Например, жарила горбушу:
  1. Куриные котлеты и тушила зеленый горох:

Делала всевозможные блины, оладьи и т.д. Она подходит для всего!

Конечно, некоторые блюда я готовлю на ней и с маслом. И очень хочу отдельно сказать по этому поводу. Без преувеличения — масла уходит примерно в три раза меньше, чем на сковородах без покрытия или недорогих вариантах, к которым все липнет.

Мне по началу было сложно определять сколько его лить, но постепенно привыкла. Масло теперь в доме расходуется очень медленно. И страшно представить сколько мы его съедали раньше((.

Использование самой сковородки удобное. Она равномерно нагревается, довольно долго остывает. Ручка на нагревается. Моется легко, так как к дну и стенкам ничего не пригорает.

Мне нравится, что она увесистая, выглядит надежно.

По крайней мере, смотря на подобные сковороды в галамарте я побоялась их покупать, какие-то они сильно тоненькие и легкие в сравнении с этой (возможно я ошибаюсь, и это не влияет на качество).

Тем не менее, для меня этот бренд теперь проверенный и я уже успела нахвалить его многим знакомым, а некоторым уже и подарить такие сковородки. Кстати, по цене они все одинаковые, моя сковорода 20 см, блинная и диаметром 26 см (покупала в подарок свекрови) стоят по 490 руб.

Источник: https://irecommend.ru/content/skovoroda-dlya-zharki-bez-masla-iz-pyaterochki-odna-iz-moikh-luchshikh-pokupok

Сковорода для жарки без масла: виды и правила приготовления

Желание хорошо выглядеть, быть активным и долго жить заставляет многих вести ЗОЖ (здоровый образ жизни). Одно из главных его направлений – сбалансированное питание без лишнего масла.

Это абсолютно «здоровое» и правильное решение, но иногда все же хочется иметь в своем рационе поджаренные кусочки мяса и овощей. Особая сковорода для жарки без масла может справиться с этой задачей.

Виды сковородок, позволяющие жарить без масла

Для жарки без масла подойдет практически любая сковорода, если она имеет толстое дно, а её внутренняя поверхность чистая. В случае с антипригарным покрытием, то оно должно быть без царапин и повреждений, иначе противопригарные качества существенно снизятся.

Сковорода для жарки без масла: как называется антипригарная сковородка, на какой можно жарить, какое покрытие лучше

Стальная сковорода

Идеальным вариантом является стальная сковорода для жарки мяса без масла. Основные условия — толстое дно, чистая поверхность и высушенный бумажным полотенцем сам продукт (мясо или овощи). Еще для первого раза потребуется сноровка.

Сковорода сильно разогревается, показатель готовности, когда капли воды «танцуют». На жарочную поверхность выкладывается продукт, огонь сразу убавляется до средних показателей.

Мясо в этом случае всегда прилипает, и хозяйки часто начинают его пытаться перевернуть. Это неправильно.

Если стальная сковорода была хорошо разогрета, то мясо через 3-4 минуты отойдет само и легко перевернется на другую сторону, «продемонстрировав» свой поджаренный бок. Другая сторона по времени будет готовиться столько же.

Что касается овощей и рыбы, то здесь нужны будут несколько капель масла, иначе продукты могут подгореть. Хотя профессиональные повара делают это без масла. Но в обоих случаях необходимо хорошо нагревать сковороду перед процессом жарки. Перед закладыванием рыбы нагреть и слегка остудить, иначе продукт пригорит.

Сковорода гриль

Ребристое дно сковородок гриль специально сделано для того, что бы можно было комфортно жарить продукты без масла. Принцип простой: в процессе приготовления мяса (рыбы, овощей) выделяется сок, который стекает в бороздки, «питая» снизу влагой готовящееся блюдо. От этого оно получается сочное и нежное.

Единственный недостаток: нет корочки. Хотя внешне бока продукта всегда бывают с ребристым рисунком золотисто-коричневатого цвета, с легким запахом дымка, что вызывает дополнительный аппетит. В сковороде гриль можно готовить без масла, как мясо, так и овощи с рыбой.

Сковорода для жарки без масла: как называется антипригарная сковородка, на какой можно жарить, какое покрытие лучше

Сковорода с антипригарным покрытием

Тоже хорошо справляется с задачей. Но все сковородки с противопригарным покрытием для жарки без масла обязательно должны иметь толстое дно.

Навряд ли получится качественно пожарить кусок мяса на сковороде, имеющую толщину дна менее 3,5 мм. Ведь основная задача — «на выходе» иметь прожаренный и сочный продукт.

Для этого необходим равномерный, стабильный жар, который может обеспечить только массивное дно. Второе условие — покрытие с эффективными антипригарными свойствами.

Процесс жарки прост, сковорода слегка нагревается и на её поверхность выкладывается продукт. Степень поджаривания регулируется режимом огня.

Что касаемо самого антипригарного материала, то в настоящее время для его производства используются безопасный политетрафторэтилен, который является основным в любом виде покрытия (кроме керамического).

Если поверхность его поцарапана или повреждена, это отразиться только на функциональных качествах сковороды, но никак ни на здоровье.

Время «вредных» сковородок прошло (если покупать в специализированных магазинах).

Сковорода с керамическим покрытием

Плюсы керамического покрытия очевидны: изделие с ним может выдерживать очень высокие температуры (до + 430 градусов), но не имеет при этом сильно выраженных антипригарных свойств.

Можно жарить мясо без масла, но что бы получилось вкусно, продукт должно иметь прожилки сала. В процессе жарки лучше использовать крышку, что бы блюдо не получалось слишком сухое.

Можно добавить чуточку воды.

Изделия с керамическим покрытием в большей степени приспособлены для тушения, жарить до золотистой корочки в них не получится.

Сковорода для жарки без масла: как называется антипригарная сковородка, на какой можно жарить, какое покрытие лучше

Секреты жарки без масла

Что бы вкусно пожарить без масла продукт, нужно учесть ряд моментов:

  • Взять за правило все продукты перед жаркой «просушивать» бумажным полотенцем, убирая всю воду после споласкивания.
  • Если мясо совершенно нежирное, то для придания ему сочности в конце жарочного процесса на дно сковороды добавляют немного воды или бульона. Когда мясо напитается влагой, огонь выключают.
  • Всегда вкуснее получается то мясо, которое имеет прожилки сала. Для более «вкусного» результата имеет смысл наливать несколько капель масла при жарке грудки курицы, рыбы и овощей. Если масло совсем исключается, то эти продукты лучше притушивать. Они получаются более сочными и нежными.

Источник: https://posudapp.ru/skovorody/skovoroda-dlya-zharki-bez-masla

Существуют ли сковороды для жарки без масла?

Практически все современные производители кухонной посуды, демонстрируя потенциальным покупателям собственную продукцию, акцентируют внимание на том, что в ней можно полноценно готовить любые блюда и без использования растительного масла. Существует ли такая сковорода в реальности или это хитрая маркетинговая уловка?

Справедливости ради следует отметить, что такая посуда пользуется спросом в первую очередь у тех наших соотечественников, которые придерживаются всевозможных диет и употребляют исключительно здоровую пищу. Впрочем, каждый из нас сталкивается с ситуацией, когда необходимо снизить уровень потребляемой жирной пищи.

Сковорода для жарки без масла: как называется антипригарная сковородка, на какой можно жарить, какое покрытие лучше

Специалисты установили, что на сковороде действительно можно жарить, и для этого не требуется масло. Основное требование – придерживаться нескольких рекомендаций.

Требования к столовой посуде

Профессионалы настоятельно рекомендуют покупать только высококачественные изделия. В связи с этим первостепенного внимания заслуживает продукция таких компаний: Rondell, Цептер, Тефаль, Бергхофф.

Что касается антипригарного покрытия, то на нем не должно быть никаких царапин, а тем более трещин. Любое конструктивное повреждение чревато потерей защитных и антипригарный свойств.

Если покрытие повреждено, то без масла на такой сковороде уже не пожаришь.

Жарить без добавления масла целесообразно лишь те ингредиенты и продукты, которые изначально характеризуются необходимой жирностью. В противном случае можете забыть об ароматной хрустящей корочке. Что касается обезжиренных и маложирных продуктов, то они на такой сковороде пригорать не будут, но и красивого вида от них ждать не стоит, как и впечатляющего вкуса.

Читайте также:  Французские шторы своими руками: как сшить, пошаговая инструкция, фото

Сковорода для жарки без масла: как называется антипригарная сковородка, на какой можно жарить, какое покрытие лучше

Почему пища теряет свой оригинальный вкус? Масло на сковороде словно обволакивает продукт, при этом жидкость находится внутри.

За счёт этого блюдо становится на порядок сочнее и ароматнее, а верх его покрывает характерная корочка.

В условиях отсутствия растительного масла, влага просто выделяется на поверхность посуды, а сам продукт становится сухим. Впрочем, аналогичным образом он и тушится в своем же соку.

Как правильно жарить на сковородке без масла?

Даже если вам удалось приобрести качественную сковороду с антипригарным покрытием, специалисты настоятельно рекомендуют добавить на ее поверхность небольшое количество жира, даже самой малости будет достаточно. Минимального присутствия жира будет достаточно для приготовления вкусных блюд без малейшего вреда здоровью. Существует несколько способов, с помощью, которых можно обеспечить оптимальный уровень жарки:

  • воспользоваться распылителем масла;
  • отдельные кусочки мяса или картошки аккуратно смочить маслом;
  • поверхность посуды смочить несколькими каплями масла и равномерно распределить их по поверхности.

Сковорода для жарки без масла: как называется антипригарная сковородка, на какой можно жарить, какое покрытие лучше

Это единственный способ свести к минимуму присутствие жира или масла в обжаренном продукте и получить действительно вкусное блюдо.

Рекомендации специалистов

Как это ни печально, но полноценно жарить пищу без масла на стандартной сковороде невозможно. Впрочем, существует несколько важных рекомендаций, с помощью которых можно не только приготовить вкусное блюдо, но и нивелировать вред жареной пищи.

Оптимальное решение – воспользоваться сковородой с защитным антипригарным слоем, можно обзавестись и сковородой-грилем. Такие решения достаточно удобны, поскольку по ребрам такой сковородки будет стекать жир и при этом не соприкасаться с едой.

Завершив процесс готовки излишки жира можно просто слить.

При выборе сковороды ориентируйтесь не только на материал, из которого она сделана, но и на удобство ручки, толщину дна, стенок. Помните, что хороший продукт не может стоить дешево. Если сомневаетесь в целесообразности покупки, проконсультируйтесь со специалистом.

Источник: https://tut-posuda.ru/blog/vse-o-posude/sushchestvuyut-li-skovorody-dlya-zharki-bez-masla/

Сковородка для жарки без масла: перечень посуды с разными покрытиями для приготовления блюд без масла

Жареная еда нравится многим, потому как она очень вкусная и сочная. Важно учитывать, что такое приготовление с использованием масла не приносит пользу для здоровья. Поэтому для того, чтобы контролировать здоровое питание всех членов всей семьи, необходимо знать какая сковорода подходит для жарки без применения масла.

Сковороды бывают разные

Какие сковородки можно использовать без применения масла?

Прежде чем начать готовку, необходимо осмотреть посуду. Для приготовления блюда без использования масла или жира выбирают посуду с толстым днищем. Из какого материала она изготовлена значения не имеет, так как главным фактором является толщина.

Следует посмотреть и на крышку, она должна крепко закрывать, и не выпускать влагу при готовке блюда. За счёт большого количества жидкости блюдо приготовится самостоятельно. Такую технологию применяют особенно в овощном меню, так как овощи содержат много воды.

Для приготовления мясных продуктов без масла используют бульон, овощные соки, воду. После испарения жидкости пища переходит в процесс тушения, а затем плавно обжаривается.

Жарить и тушить пищу можно применяя следующие типы сковородок:

  • тефлоновая, самый ходовой товар.
  • гранитная, титановая, алмазная – самые дорогие и надёжные;
  • керамическая, изготавливают из полимера с частичками песка;
  • эмалированная;
  • мраморная, то же самое что и тефлоновое покрытие, только с добавлением крошек из мрамора.

По применению выделяются следующие виды:

  • гриль;
  • жаровня;
  • сотейник;
  • ВОК;
  • чугунные, состоят из натурального антипригарного покрытия, долговечные;
  • алюминиевые;
  • из нержавейки, долговечные и лёгкие.

Сковородка с тефлоновым покрытием

Тефлоновое покрытие не даст подгореть

Для того чтобы пожарить мясо в тефлоновой сковороде его режут на небольшие куски, добавляют приправы, соль и заливают маринадом. В таком случае, масло заменяется маринадом. Затем ёмкость разогревают и выкладывают мясо. В течение первых минут блюдо часто помешивают, потом жарят под закрытой крышкой. За счёт такой процедуры продукт выделит сок.

При готовке диетической пищи используют воду или бульон вместо масла. Ёмкость разогревают и выкладывают в неё продукты, помешивают. Когда жидкость испарится, то её доливают. Обжаривают продукты до тех пор, пока не появится коричневый оттенок. Это касается рыбы или мяса.

Нужно учитывать то, что посуда не выдерживает высоких температур. Тефлоновую ёмкость нельзя разогревать больше чем на 180 градусов. Иначе потом начинают выделяться канцерогенные вещества, которые очень вредны для здоровья. Пользоваться можно только деревянными или силиконовыми ложками и лопатками.

Готовка допускается только на слабом или среднем огне. Если в тефлоновой кастрюле или сковороде присутствуют царапины, то нужно избавится от такой посуды. В связи с тем, что при таких повреждениях с едой поступает в организм ядовитая пластиковая кислота.

Какая особенная сковородка применяется для жарки продуктов без масла?

Лучшей признают ту сковородку, которая изготовлена из керамики. В ней готовят стейки из говяжьего мяса и жирной свинины без применения масла. Керамика идеально подходит для того, чтобы приготовить мясо с прослойкой жира.

В процессе жарки выделяется мясной жир, благодаря которому мясо готовится в собственном соку. В этой посуде готовят ещё и диетическую пищу. Главное – уделить особое внимание тому, как готовится блюдо: почаще перекладывать продукты, держать под закрытой крышкой на умеренном огне. Расстроить может то, что блюдо не подрумянится, зато вкус останется неизменным.

Покрытие из керамики может:

  • вынести нагревание до + 450 градусов;
  • быстро и равномерно нагреть продукты;
  • медленно остывать.

Керамика не может переносить резкие перепады температур. По этой причине в разогретом виде на неё нельзя класть продукты в холодном и замороженном виде.

Керамику не рекомендуется использовать для готовки на индукционной плитке, варочной панели. В связи с тем, что на таких варочных панелях используют только утварь с магнитным металлическим днищем. У керамики этой особенности нет.

Посуда с керамическим покрытием предотвращает пригорание, состоит из природных компонентов, таких, как камень, глина, песок, благодаря этому для здоровья экологически безопасная.

Гриль

В этой посуде можно жарить и тушить мясные и рыбные продукты. За счёт сока, который выделяется в процессе жарки, еда получится сочной, так как сок будет скапливаться в специальных проёмах, и мало испаряться. За счёт ребристой поверхности еда готовится быстро.

Самым лучшим блюдом получается мясо. Благодаря хорошему и равномерному прогреванию, кусочки мяса поджариваются до образования хрустящей корки. Мясо изнутри будет мягким и сочным, так как влага не будет испаряться из мясного продукта.

Ребристое днище придаёт продукту красивый румяный вид. Масло для жарки, которое распределяется по всей поверхности, при этом, используется совсем немного. Еда при приготовлении в этой посуде почти не соприкасается с дном, и, соответственно, не насыщается маслом.

На сковороде – гриль можно обжаривать не только мясо, рыбу, овощи, но и фрукты: ананасы, или персики. Их можно совмещать с зеленью и козьим сыром. Такое необыкновенное сочетание понравится тем, кто увлекается салатами.

Дно гриля является особенным фактором, которое заключается в следующем:

  • мясные и овощные продукты быстрее готовятся, чем на простых сковородках;
  • блюдо получается полезнее, за счёт умеренной тепловой обработки;
  • мясо выходит сочнее;
  • жир, который вытопился стекает в желоба, поэтому в собственном жиру продукт не жарится;
  • полосатый рисунок сделает блюдо привлекательным и аппетитным.

С антипригарным покрытием

Антипригарное покрытие –  это супер-изобретение для сторонников здорового образа жизни

Антипригарная сковородка может быть, как алюминиевая, так и стальная, и чугунная. Больше всего встречается из алюминия. Подходит для приготовления овощей, так как использовать масло при этом не требуется. Для приготовления овощного рагу сковороду сначала нужно раскалить, и добавить небольшое количества бульона.

При жарке яиц и мясных продуктов ёмкость смачивают маслицем с помощью ватного диска, салфетки. Жарить еду рекомендуют на среднем огне.

Вместо масла или жира применяют белую пергаментную бумагу. Для этого из специальной бумаги вырезают окружность и кладут на кухонную утварь, затем продукты для жарки. Способ прекрасно подходит для котлеток, куриной грудинки, рыбы.

Особенно полезно готовить пищу с помощью пергамента в случае:

  • диета;
  • пост;
  • здоровый образ жизни.

Полноценно приводить в готовность пищу можно и на сухой кухонной утвари. Главное, чтобы не было на ней повреждений. Дно и боковины посудины должны быть из толстого слоя, а крышка плотно прилегать. Тогда влага не будет испаряться, и еда приготовиться одновременно. При этом пользоваться только приборами специального назначения, которые не деформируют поверхность.

Антипригарное покрытие имеет свойства:

  • защита от пригорания;
  • сохранение внешнего вида продукта;
  • получение прекрасного аромата и вкуса.

Источник: https://TechnoSova.ru/dlja-kuhni/skovoroda/zharka-bez-masla/

На какой сковороде можно жарить продукты без масла

Жареную еду по праву считают очень вкусной, но не всегда она на сто процентов полезна, диетологи и вовсе советуют отказываться от жареного, а чтобы вреда от блюд было меньше, стоит разобраться, на какой сковороде можно жарить без масла, которое и является источником канцерогенов. Без жира приготовленная на сковородке пища будет более здоровой.

Можно ли жарить без масла

Тефлоновое покрытие обеспечит антипригарный эффект. Чтобы готовить в такой посуде без использования масла, следует прокалить ее. Выложив на горячую поверхность дольки овощей или кусочки мяса, жарить их около двух или трех минуток, кушанье не будет подгорать, приобретая лишь вкусовую изысканность, а блюдо в итоге будет менее вредно, чем при жарке на масле.

Читайте также:  Карнизы для штор: описание, какие бывают, варианты исполнения, советы по выбору

Небольшие части мяса можно жарить, не наливая в сковородку масло, а вместо него использовать воду. После испарения жидкости продукт доводится до готовности.

Совет: Для максимальной сочности мяса перед обжариванием занимаются приготовлением горчичного маринада, в котором обваливают куриные ножки либо стейк. После двухчасового маринования их можно жарить.

Иногда оставляют продукцию в маринаде в холоде на ночь. Прежде, чем жарить, ее нужно будет отогреть в комнатных условиях. Выделившийся сок заменит и масло, и воду.

Иногда маринуют, используя репчатый лук, иногда лимонный сок, а также соль с перцем.

Совет: Рыбка на сухой сковородке обжаривается сложнее, нужно, чтобы она была предварительно замаринована с вином или лимонным соком.

Маложирный и овощной состав продуктов можно жарить с использованием бульона, приготовленного на мясе или овощах.

Сырье следует в течение нескольких минуток жарить на сухой сковородке, затем влив жидкость, потомить состав до ее испарения, по окончании процесса появляется румяная корочка.

Если наличие масла при жарке принципиально важно, но хочется, чтобы продукция не была излишне жирной, можно не лить его в сковороду, а капать, 2 или 3 капель для хорошего приготовления будет достаточно. Можно воспользоваться специальным распылителем для растительного масла.

Антипригарная

Жарить без масла можно на антипригарной сковородке из разного металлического материала, в такой посуде важна поверхность, не позволяющая пригорать продуктам. Емкость должна быть с толстым дном, стенами и крышкой высокой плотности. Овощная продукция, пожаренная без масла, в этом случае будет сочной и вкусненькой, поскольку испариться не вся влага.

При покупке противопригарной посуды важна и ее стоимость, которая является отражением качественного покрытия.

Каждый производитель изготавливает покрытие, отличающееся составом, например, американские технологии позволяют пользоваться в производстве гидролоном на водной основе.

Если противопригарное изделие не по карману, чтобы жарить продукты без маслица, хорошо воспользоваться противопригарным ковриком с такими же характеристиками, как сковородка, но за меньшие деньги. Изделие прослужит не один год.

Жарить в сухой посуде можно, используя пергамент, лучше белый. Вырезается окружность, которая стелиться на дно емкости. Далее накладываются продукты, которые надо жарить. Таким методом хорошо жарить котлеты, куриную грудку и другое мяско, рыбку.

Пища, жареная с использованием пергамента, разрешена сидящим на диете, соблюдающим пост и просто при соблюдении здорового образа жизни. В любом случае, если жарить на сухой сковородке, получается диетическая еда с низкой калорийностью.

Чтобы не пользоваться маслом, но получить жаркое, кроме фольги, подойдет рукав, гриль, глиняный горшочек для тушения. Чтобы пожарить рагу из овощей, сковородку следует раскалить, понемногу добавляя бульончик.

Для яиц и мяса можно смочить маслицем ватный диск или салфеточку, а жирной поверхностью провести по дну противопригарной посудины, жарить продукты в режиме среднего огня.

Только спонж для смазывания должен быть почти сухой.

Чтобы еда была действительно здоровой и даже на сухой поверхности сковороды полноценно приготовилась, важно понимать, что покрытие посуды не должно быть повреждено, поцарапано. Дно должно быть также с покрытием в толстый слой. Крышка должна плотненько прилегать к сковородке, чтобы из нее не вышла вся влага, тогда еда будет и жариться, и тушиться одновременно.

Тефлон

Полноправно считается, что сковородки из тефлона служат посудой для приготовления здоровой пищи. Но если емкость хоть немного повреждена, блюдо может пригореть. На сковородке из тефлона получается отлично жарить яичницу, и даже пироги, которые по вкусу будут напоминать бабушкины изделия из печи.

Для жарки мяса на сковородке с тефлоновым покрытием, его режут маленькими кусочками, посолив и приперчив, заливают вином, лимонным соком либо другим соусом. Маринад заменит масло.

Емкость разогревается, в нее выкладывается мяско, по некоторым рецептурам накладывают и овощную добавку.

В первые минуты все помешивается, потом нужно жарить, положив на утварь крышку, продукция даст сок, в нем и доготовится.

Если жарить диетическую рыбку или мяско, вместо масла используют водичку или бульон. Утварь должна хорошо разогреться, на нее выкладывают ингредиент, помешивают его в течение нескольких минуток, затем доливают в емкость жидкость, когда она испариться, кусочки обжаривают еще немного, пока продукт не приобретет коричневатый оттенок.

Важно правильно ухаживать за утварью из тефлона. Щетки и ершики здесь противопоказаны. При неправильной эксплуатации и чистке посуды пища может прилипнуть и пригореть ко дну, что испортит продукты. После использования сковородка остывает, и только потом промывается. Если на ней остались слегка пригоревшие остатки пищи, емкость замачивают в теплой водичке, и загрязнения отстают.

Керамика

Лучшая посуда для приготовления овощей выполнена из керамики. Мраморная говядина и жареная свинина, продукция с жировой прослоечкой тоже получатся очень вкусными. Без приливания масла хорошо на керамике жарить диетические оладушки.

Покрытие из керамики прогревается равномерно, мяско на ней выделяет свой жир, получается блюдо в собственном соку. В конечном итоге добиваются красивой и нежной подрумяненной корочки.

Следует лишь быть внимательными в процессе жарки, огонь выставляется медленный, ингредиенты переворачиваются часто, используется крышка.

У продуктов, которые не содержат своих жиров, румяности может и не быть, но еда получается вкусной и без того.

В некоторых видах сковород используется своеобразная технология нагревания. В них имеется термоаккумулирующее днище, оно нагревается очень быстро, в отличие от других сторон емкости. Создается эффект парообразования, продукция тушится почти без жидкости.

Гриль

На гриле можно жарить бесподобные деликатесные яства. Чугунная утварь с рифленым дном позволит жарить все, еда почти не прикасается к поверхности. Лучше всего на специальной сковородке получается стейк, ребра и другие жареные мясные блюда.

Равномерный прогрев позволит приготовить еду таким образом, чтобы появилась хрустящая корочка. При этом влага остается в мясе, благодаря чему оно будет отличаться сочностью и мягкостью.

Ребристая утварь отлично заменяет решетку, на которой жарят на природе над углями.

Совет: Чтобы овощное кушанье, создаваемое на ребристой сковородке гриль, не пригорало, совсем без масла обжаривать его не стоит, нужно капнуть и распределить по поверхности пару капелек жирной жидкости.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5acf89cc61049348b6c053b9/5c612aee56acc900ad344d12

Жарим без масла. Правильно выбираем сковороду и готовим полезную еду

Для людей, которые следят за здоровьем, очень важно не использовать при готовке пищи растительные и природные жиры. Рассмотрим способы, как жарить без масла на сковороде, а также научимся выбирать правильную кухонную утварь для приготовления постной пищи. 

Для жарки на сковороде, большинство хозяек использует сливочное или растительное масло. Однако мало кто задумывается о последствиях, возникающих вследствие регулярного употребления такой пищи.

  • Повышенное содержание канцерогенов из-за нарушения внутриклеточного обмена, может спровоцировать развитие онкологических заболеваний!
  • Правила выбора посуды для приготовления овощных и других блюд

Разберёмся, как жарить без масла на обычной сковороде. Перед тем, как приступить к процессу приготовления, стоит сделать осмотр кухонной утвари. Для жарки без масла подойдут сковородки с толстым дном. Материал, из которого изготовлена сковорода – не имеет никакого значения, ведь толстые стенки посуды способствуют жарке продуктов в собственном соку.

Помимо этого, обратите внимание на крышку. Она должна плотно прилегать, и не выпускать влагу из ёмкости сковороды. Благодаря большому объёму жидкости, блюдо будет тушиться самостоятельно. Такая технология приготовления без масла идеально подходит овощам, ведь именно в них содержится большое количество влаги.

Готовим без масла на сковороде при помощи пергамента

Существует ещё один не менее практичный и полезный способ изготовления вкусных блюд без масла, он основывается на использовании пергамента. Для него вам понадобится качественный материал, желательно белого цвета.

Нужно вырезать из бумаги круг по форме сковороды и выстелить им дно. Сверху аккуратно выкладываем продукты, которые необходимо обжарить. Пергамент может топорщиться, но после выкладки всех ингредиентов, под их весом, он прогнется, и будет полностью покрывать поверхность сковороды.

Под воздействием высокой температуры блюдо не будет сжиматься, как при жарке на масле. Таким образом, отлично получаются котлеты, мясо и рыба.

  1. Приготовление пищи на пергаменте подходит для тех, кто придерживается диеты и правильного питания, а также людям, соблюдающим пост.
  2. Какую сковороду выбрать для жарки без масла
  3. Сейчас большую популярность набирают специальные сковороды для жарки без масла.
  4. Давайте подробнее рассмотрим их виды:
  • Керамическая сковорода — подходит для жарки продуктов с повышенным содержанием жиров. Приготовить мясо и овощи на ней можно, но в результате приготовления вы не получите аппетитной корочки.
  • Гриль — отличный вариант для приготовления мяса. Поскольку большинство сковородок изготавливают из чугуна, жидкость не испаряется из нее, что даёт возможность напитаться мясу собственным соком.
  • Тефлоновая сковорода — наиболее актуальная модель сковороды, для приготовления здоровой пищи. Однако есть существенный недостаток у этой посуды – она требует бережного ухода. В случае возникновения царапин или других повреждений сковородка теряет свои свойства.

Учитывая все вышеизложенные советы можно сделать вывод, что жарить без масла на сковороде можно, и даже нужно. Приготовление пищи таким способом способствует улучшению состояния здоровья, поможет уменьшить количество употребляемых калорий в день и при этом добавит разнообразия в рацион питания.

Источник: https://www.mlyn.by/2017/07/zharim-bez-masla-pravilno-vybiraem-skovorodu-i-gotovim-poleznuyu-edu/

Ссылка на основную публикацию